SPMH

SPMH — относительная производительность ресторана в пересчете на час работы сотрудника. Метрика показывает, насколько эффективно используется рабочее время персонала: сколько продаж, чеков, заказов или гостей приходится на один человеко-час. Для расчета SPMH нужны данные о выручке или количестве операций и данные учета рабочего времени сотрудников.

Показатель используют для планирования смен, сравнения плановой и фактической загрузки, оценки эффективности точек сети и оптимизации фонда оплаты труда.

Расшифровки могут отличаться по компании, но чаще логика такая:
SPMH — Sales Per Man-Hour, продажи на человеко-час.
ITPH — Items Per Hour, количество позиций/товаров за час.
GCPH — Guests/Checks Per Hour, гости или чеки за час.