Чистая прибыль

Чистая прибыль — это итоговый финансовый результат бизнеса после вычета всех расходов, налогов, процентов по кредитам и других обязательств. В отличие от операционной прибыли, чистая прибыль показывает результат компании после учёта не только основной деятельности, но и финансовых, налоговых и прочих статей.

Чем чистая прибыль отличается от операционной прибыли?
Операционная прибыль показывает, сколько ресторан зарабатывает на основной деятельности: продаже блюд, напитков, доставки, банкетов и сопутствующих услуг. Чистая прибыль показывает, сколько остаётся после всех обязательных платежей. Например, два ресторана могут иметь одинаковую операционную прибыль, но разную чистую прибыль из-за кредитов, налоговой нагрузки, штрафов или разовых расходов.

Упрощённая формула чистой прибыли:
Чистая прибыль = Все доходы − Все расходы − Налоги − Проценты и прочие обязательства

Для ресторана чистая прибыль важна как итоговая оценка финансового результата. Но для управления ежедневной работой её недостаточно: чтобы понять, почему прибыль растёт или падает, нужно отдельно анализировать выручку, фудкост, ФОТ, аренду, списания, операционную прибыль и денежный поток.