Бистро

Бистро — это небольшой формат заведения общественного питания с быстрым обслуживанием, простым меню и доступными ценами. Обычно в бистро подают готовые или быстро приготовляемые блюда: супы, салаты, сэндвичи, пасту, выпечку, кофе и напитки.

Главные особенности бистро:

• Быстрое обслуживание гостей;
• Небольшое меню без сложной кухни;
• Компактный зал или формат «to go»;
• Средний чек ниже, чем в ресторане;
• Упор на скорость приготовления и поток гостей.

Бистро занимает промежуточное положение между кафе и фастфудом: здесь чаще более «домашняя» или авторская еда, но без длительной подачи и сложного сервиса ресторана.

Формат особенно популярен:

• В бизнес-центрах;
• Туристических зонах;
• На фуд-холлах;
• В городских кофейнях и гастропространствах.

Слово «бистро» пришло из французского языка (bistro) и традиционно ассоциируется с небольшими городскими заведениями с неформальной атмосферой.