Бариста

Бариста — это специалист по приготовлению кофе и кофейных напитков, который работает в кофейне, ресторане, баре, пекарне или другом заведении общественного питания. Бариста отвечает за качество напитков, настройку кофейного оборудования, работу с зерном, соблюдение рецептур и обслуживание гостей.

Что делает бариста в кофейне или ресторане?

В обязанности бариста входит приготовление эспрессо, капучино, латте, фильтр-кофе, авторских напитков и сезонных позиций. Специалист должен разбираться в сортах кофе, степени обжарки, помоле, экстракции, молоке и альтернативных напитках, а также уметь настраивать кофемашину и кофемолку под стандарты заведения.

Бариста напрямую влияет на клиентский опыт и продажи кофейной карты. В кофейнях именно качество кофе часто становится главным фактором повторных визитов, положительных отзывов и лояльности гостей. Хороший бариста не только готовит напитки, но и помогает гостю с выбором, поддерживает коммуникацию и создает атмосферу заведения.

В ресторанном бизнесе работа бариста связана с операционными и финансовыми показателями: средним чеком, скоростью обслуживания, себестоимостью напитков, списаниями молока и сиропов, продажами десертов и дополнительными позициями. Точное соблюдение рецептур и контроль расхода ингредиентов помогают поддерживать стабильное качество и маржинальность кофейного направления.